1. 准备50g面粉。茄子洗净。
2. 茄子切5mm厚的薄片，在每一片的两面涂上一层薄薄的盐，腌制一会(涂一点就好了，过多会咸，每面约用一个指肚沾的量。)。50g面粉和80g左右水搅成均与稀面糊。
3. 平底锅中人适量油，中火。
4. 茄子片放入面糊中，均匀沾上一层。
5. 放入油温烧至6,7成热的平底锅。
6. 中小火煎至茄子表面金黄，茄子瓤熟软即可出锅.